Analisis Kadar Etanol Pada Hasil Fermentasi
Hari ini ane mau posting perihal penelitian ecek-ecekku, perihal analisis kadar etanol pada baram, hasil fermentasi beras ketan putih (Oryza Sativa Glutinosa). Kalau masih ada yang melaksanakan penelitian yang sama dan mirip, boleh deh bagi-bagi ilmunya. Any way, tentu saja semua hasil penelitian itu nggak bakal sama, terutama yang berafiliasi dengan angka eksak, mungkin kesimpulan besarnya sama, cuma angkanya nggak bakal sama. Why? cz ketelitian orang berbeda-beda, ketelitian membaca alat dsb, ketelitian pengukuran, kan kesannya ntar beda-beda. Setetes dua tetes sanggup berlebih atau kurang.Loh itu kan artinya 1/10 mL bertambah atau berkurang. Nah loo,, Ok deh, eksklusif simak abnormal gue yang rasanya kubuat dalam kondisi kepepet sangat ini... (maklum, kali pertama buat abstrak)
ANALYSIS OF ETHANOL CONTENT ON BARAM FERMENTED BY WHITE GLUTINOUS RICE (Oryza Sativa Glutinosa)
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian perihal analisis kadar etanol pada minuman tradisional (baram) menurut jenis ragi ,variasi massa dan usang fermentasi untuk mengetahui dampak penggunaan ragi tradisional dan ragi pasar terhadap kadar etanol pada pembuatan baram. Penelitian ini bertujuan untuk memilih kandungan etanol yang terdapat pada minuman baram hasil fermentasi dari beras ketan putih.
Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahapan, mencakup variasi jenis ragi (ragi merek NKL dan ragi tradisional), variasi massa ragi (1,0 g, 1,5 g, dan 2,0 g), variasi usang fermentasi (8 hari dan 10 hari), pemisahan filtrat dengan penyaringan dan penentuan kadar etanol memakai metode titrasi.
Hasil penelitian mengatakan bahwa kadar etanol baram hasil fermentasi beras ketan putih memakai ragi NKL berturut-turut ialah 9,45 %, 9,25% 10,33%, 10,55%, 13,89%, dan 14,019% sedangkan kadar etanol baram hasil fermentasi beras ketan putih memakai ragi tradisional berturut-turut ialah 9,58%, 10,15%, 12,39%, 10,28%, 13,54%, dan 13,76%.
Kata kunci : Etanol, fermentasi, baram, beras ketan putih
ABSTRACT
It has conducted a research on the analysis of ethanol content in traditional drink known baram, based on the type of yeast, mass variation and time fermentation, in order to know the effect of the use traditional yeast and market yeast to ethanol contain in baram. The study aim was to detect ethanol content that contains in baram fermented by white glutinous rice.
This research conducted by several stages, included some types of yeast (yeast from NKL and traditional yeast), variation mass of yeast (1,0 g, 1,5 g, and 2,0 g), fermentation time ( 8 days and 10 days), separation of filtrate by filtration and the use of titration method on determine ethanol content.
The result showed that ethanol contain in baram which is used yeast by NKL was 9,45 %, 9,25% 10,33%, 10,55%, 13,89%, and 14,019%, and ethanol contain in baram which is used traditional yeast was 9,58%, 10,15%, 12,39%, 10,28%, 13,54%, dan 13,76%.
Key words : Ethanol, fermentation, baram, white glutinous rice
Terkait artikel ini :
0 Response to "Analisis Kadar Etanol Pada Hasil Fermentasi"
Posting Komentar